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 2017/01/11 白木屋 入荷! 1
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(1月の応募期限は1/1〜1/31
12月簡単レシビ当選者は
 岡山県 中尾様です。

 Hitrigoto


高級魚として知られているヒラメは、カレイと姿形がよく似ています。
今回はヒラメとカレイの違いのお話です。
『左ヒラメに右カレイ』というように、カレイとヒラメは目の位置の違いで見分けられることは広く知られています。体が右側に倒れて左右の目が体の左側に集まっているのがヒラメで、その逆がカレイです。例外もあります。
例外なく区別するには、食性の違いから判断がつきます。ヒラメは肉食で小魚を食べるため、口が大きく鋭い歯でどう猛な顔です。カレイは虫を食べるためおちょぼ口でやさしい顔が特徴です。一般的にヒラメは刺身、カレイは煮付けといわれています。これはヒラメの方がカレイよりたくさん泳ぎ回るため、筋肉が引き締まっており、火を通すと硬くなってしまうためお刺身で食べられることが多いです。
他にも見分けるポイントがあります。ヒラメは外的から身を守るため体の色を周りの色に合わせて変化しますが、カレイは色を変えることができないため、砂の中に潜って身を守ります。そのため、目が飛び出ています。ヒラメ(平目)は字のごとくです。

(参照)山口県漁港のHP 1 2
※hitorigoto ノート
※Foodノート