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Potter・Pottery
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 2019/05/17 輪花楕円深皿 M 再入荷！ 1 |
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2019/06/09 中坊優香 新作！ 1 2 |
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2019/06/10 箸勝本店 再入荷！ 1 2 3 |
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Hitrigoto
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中国料理のデザートとして有名な杏仁豆腐の杏仁はどんなものかご存知ですか？
杏仁というのは、杏（あんず）の種の中の白い部分（仁）のことです。本来、杏仁豆腐は、杏仁をすりつぶして作られるのですが、通常は、それとよく似た香りのアーモンドエッセンスで風味付けした牛乳寒が多いそうです。
杏は中国が原産で、日本には奈良時代に薬木として伝わり、「唐桃」と呼ばれていました。眼や耳を良くする薬として、また、下痢の治療薬、風邪の予防薬として使われています。中国では、お医者さんのことを別名、杏林と呼ぶそうです。
その昔、中国の蘆山に董奉（とうほう）という名医がいて、貧乏人からは一切治療費を受け取らず、その代わりに、杏の苗を植えさせました。後年、家のまわりに杏の林ができたので、それ以来、良医のことを杏林と呼ぶようになったそうです。
（参考）山本 純士さんのHP 男の料理のHP |
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※hitorigoto ノート
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| ※Foodノート |
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