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たこご飯
①たこは食べやすい大きさにカットします。
②全ての材料を土鍋に入れて、沸騰したら火を止めて、10分蒸らして出来上がり。
（2合までの場合）
＊土鍋ご飯の炊き方 こちら
レシビ詳細
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白鉄線飯椀 |
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パエリア
①サフランを少量の水に漬けて色を出しておく。あさり、白ワインをキャセロールに入れて、蒸し煮する。口が開いたらあさりを取り出す。蒸し汁をこし、水を加えて2カップのスープにする。
②キャセロールにオリーブ油大さじ1を熱し、背わたをとった海老を炒めて、器などにとる。
③オリーブ油大さじ2を足して、みじん切りした玉ねぎとにんにくを加えて炒める。パプリカを加えてさらに炒める。米を加えて透き通るまで炒める。
④4)に、サフランと2カップのスープを加える。塩・胡椒で調味し、蓋をして強火で沸騰したら、火を止める。8分蒸らす。
⑤海老・あさりを加えて、2分ほど蒸らして出来上がり。
くし切りにしたレモンを添え、絞りかけていただきます。
レシビ詳細
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粉引5.5寸皿(灰釉) |
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トマトジュースの野菜煮込
① 野菜をすべて1cmぐらいの大きさに切る。
②キャセロールにオリーブオイル・にんいくを入れて炒める。
③2)に、1)と塩を入れてしんなりするまで炒める。トマトジュースを入れて汁がなくなるまで煮る。
④器に盛って出来上がり。 冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいです！
レシビ詳細
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キャセロール |
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れんこんとミントのピラフ
① キャセロールにレンコンとお米を入れオリーブオイルで炒める。お米が透き通ったら固形スープを入れ、蓋をしてご飯を炊きます。（ご飯の炊き方は、こちら）
②10分蒸らした後、パルメザンチーズをたっぷりと塩と黒胡椒をいれてしばらく蒸らします。
③食べる直前に、ミントをたっぷり入れます。（ミントは紫色に変わります。）
レシビ詳細
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キャセロール |
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たけのこご飯
① お米を研いでざるあげておく。たけのこは薄切り、油揚げは1cm幅に切る。
②土鍋に、1)とだし汁、Aを入れて、強火にかける。（だしの量は固さのお好みで）
③＜3合迄の場合＞強火にかけ沸騰したら、火を切ります。
＜4合以上の場合＞沸騰したら弱火に切り替え、そのまま約5分炊き、火を切ります。
④ 火を止めて蓋をしめたまま、約7～10分間蒸らす。
⑤しゃもじで底から返すように、ふんわり混ぜます。
⑥器に盛り、木の芽をそえて出来上がり。
レシビ詳細
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染付網目茶碗 |
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鯛めし
①米は洗って30分以上ザルにあげて、水気をきる。鯛はうろこを取り、塩を多めにふって焼く。
②土鍋に米を入れ昆布をのせ、焼いた鯛をその上にのせる。(A)を加えて、強火にかけ、沸騰したら、火を止めて10分ほど蒸らす。
③昆布を取り出し、鯛の身をほぐして、骨は取り除く。細かく切った三つ葉を混ぜる。
レシビ詳細
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白鉄線飯椀 |
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ご飯鍋の炊き方
①お米を研いでざるあげておく。土鍋に、お米と同量～1.2倍の水を入れて、30分ほど浸水させてから強火にかける。（水の量は固さのお好みで）
②＜3合迄の場合＞強火にかけ沸騰したら、火を切ります。
＜4合以上の場合＞沸騰したら弱火に切り替え、そのまま約5分炊き、火を切ります。
③火を止めて蓋をしめたまま、約7～10分間蒸らす。
④しゃもじで底から返すように、ふんわり混ぜます。
レシビ詳細
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ご飯鍋 |
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塩豚ポトフ
①豚ヒレの塩をすりこみラップに巻いて冷蔵庫で1晩おき塩豚を作る。
②Aのお野菜は大きめに切り、1)は食べやすい大きさに切っておく。
③鍋に2)とBと水・コンソメ・白ワインを入れて1時間ほど弱火で煮込む。（水は材料がかぶるくらい）
アクはこまめにとる。
④1時間ほど煮込んだら、セロリ・ローズマリー・ねぎは取り出す。柔らかくなったら出来上がり。
＊粒マスタードなどつけて食べても美味しいです。
レシビ詳細
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粉引5.5寸浅鉢 |
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クラムチャウダー
①キャセロールにサラダ油を熱し、1cm角に切ったベーコン・野菜を焦がさないように炒めます。
②水・牛乳を加え、中火でかき混ぜながら加熱いたします。
③沸騰したら、弱火で2・3分煮込みます。いったん火を止め、ルウを割りいれて溶かし、あさりを加えて、再び弱火で約5分煮込みます。
レシビ詳細
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渕荒粉引 耳付丸小鉢 |
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ビーフシチュー
①牛肉、玉ねぎ、にんんじん、じゃがいもをひと口大に切る。
②ボールに牛肉、赤ワインを入れ、1時間ほど漬ける。
③キャセロールにサラダ油を入れ、玉ねぎを炒める。そこに牛肉を入れ焼き色がつくまで炒める。そこに水800cc、ローリエを入れ弱火で1時間ほど煮込む。アクを取り除く。
④3)に、肉を漬けた赤ワイン・固形コンソメを入れ、1時間ほど煮る。
⑤デミグラスソース、トマトケッチャプを加え、焦げないように時々かき混ぜながら蓋をせず弱火で約30分煮込む。
⑥じゃがいも、にんじんを加え、さらに約30分煮込み、塩・胡椒で味をととのえる。
⑦お皿に盛って、ブロッコリを添えて出来上がり。お好みで生クリームをかけても。
レシビ詳細
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キャセロール |
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肉団子と野菜洋風鍋
①鍋にじゃがいも、小たまねぎ、にんじんとA、水2カップを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
②ボールにBを合わせてよく練り混ぜ、ボール状に丸めて、1)に入れて煮る。
③食べる直前に、ブロッコリを入れて出来上がり。
レシビ詳細
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キャセロール |
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