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2016年12月
岡山県 中尾様
●デビル エッグ
古谷製陶所 酸化鉄線オーバルプレート 小

作り方
1. ゆで卵は半分に切り、白身と黄身に分ける。
2. ボールに黄身を入れてつぶし、Aを加えて和える。
3. 2)を絞り袋に入れて、白身の上に絞りだす。
ミルフィール、ミニトマトを添える。




材料
ゆで卵 3個
ミニトマト 3個
ミルフィーユ 適宜


微塵切り玉ねぎ 大1
マヨネーズ 大3
ドライパセリ 適宜
塩・胡椒 適宜
2016年11月
大阪府 亀谷様
●生ハムのバナナチーズ巻き
藤井憲之作 青白磁波の器(中)

作り方
1. バナナ、チーズは食べやすい大きさに切り、ピクルスは薄切りにします。
2. 生ハムを広げて@を重ね、巻き込みます。
3. 長さを半分に切り器に盛ります。オリーブやヨーグルトを添えてもGOOD
※あっという間の逸品!です。
オードブルにワインのおもてなしに是非お試し下さい。




材料
生ハム 2枚
バナナ 1/2本
クリームチーズ 60g
ピクルス 1本
2016年10月
広島県 近藤様
●ささみときゅうりの甘酢和え
古谷製陶所 粉引たわみ小鉢(ウマ型)

作り方
1. もやしはできれば根とヒゲを取り茹でる。きゅうりはせん切りにする。
2. ささみは茹でて細くほぐす。
3. Aをあわせたもので、1)、2)和え、器に盛り、胡麻をふる。




材料
鶏ささみ 2本
きゅうり 1本
もやし 1/2袋
胡麻 適宜

A
甘酢 大さじ3
練りからし  少々
塩コショウ 少々
2016年9月
大分県 須藤様
●きゅうりとジャコの酢の物
古谷製陶所 粉引たて線たわみ豆鉢

作り方
1. キュウリは輪切りし塩をからめてしばらく置く。しんなりしたら水気を絞る。
2. Aを合わせたボールに、1)とジャコを加えて和え、器に盛る。




材料
きゅうり 1本
ちりめんじゃこ 大3


甘酢 大2
しゅうゆ 小1/2
ごま油 小1
2016年8月
鹿児島県 田中様
●アジの蒲焼
古谷製陶所 渕荒横彫ふた付丼

作り方
1. アジに片栗粉を全体にまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて、皮面から焼き、両面をきつね色に焼いていく。
3. 鍋にみりんと酒を鍋に入れて火にかけてアルコール分を飛ばす。そこに砂糖と醤油を加えていったん沸騰させ、沸騰したら弱火で数分煮詰める。
4. フライパンに、3)のタレを入れて、煮詰める。
5. ご飯を盛った器に貝割れを敷き、蒲焼を盛る。ゴマをふって出来上がり!




材料
アジ(3枚おろし) 4枚
片栗粉 適宜
貝割れ 適宜
ゴマ 適宜

A
醤油 大3
みりん 大3
酒 大1
砂糖 大2
2016年7月
千葉県 中村様
うざく
古谷製陶所 粉引たわみ5寸皿

作り方
1. 胡瓜を蛇腹切りにして塩を軽く振り、しばらく置く。柔らかくなったところで水で洗い、塩気を抜き絞っておく。
2. 鰻の蒲焼をレンジで温める。
3. 1)、2)を器に盛り、三杯酢をかけ、レモンを添える。




材料(2人分)
鰻の蒲焼 6切れ
きゅうり 1本
レモン 適宜
三杯酢 適宜
2016年6月
大阪府 伊東様
揚げナスのずんだ和え
小山及文彦作 粉引輪花小鉢

作り方
1. 枝豆は茹でて、さやから出しておく。
2. 里芋は茹でて角切にします。
3. ミキサーに、1)、2)、Aを入れてよく混ぜ和え衣を作ります。
4. なすは乱切りにし、160℃に熱した揚げ油で揚げます。
ペーパータオルにとって余分な油を取り、冷ましておく。
5. 4)を3)の衣で和えて、器によそいます。




材料
なす 2本
枝豆 150g
里芋 2個

A
だし汁 大4
薄口しょうゆ 大1
みりん 小1
砂糖 少々
2016年5月
兵庫県 高橋様
しょうがご飯
小山及文彦作 粉引飯碗

作り方
1. しょうがは皮をむいて細く切り、水にさらしてからザルに上げし水気を切る。
2. 米をとぎザルに上げて軽く水気を切る。Aと1)を入れて30分ほどおき、炊き上げる。




材料
米 2合
しょうが 50g

A
昆布だし 2カップ
酒 大さじ2
塩 小さじ0.5
薄口しょうゆ 小さじ1
2016年4月
東京都 綾部様
にんじんカナッペ
山本泰三作 黄粉引角皿

作り方
1. にんじんは細切りにし、油少々を熱して中火で炒め、しんなりしたら、Aを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
2. クリームチーズは室温に戻し、スプーンなどで混ぜてなめらかにする。
3. クラッカーに2を塗って1をのせる。ハーブを添える。




材料
にんじん 1/2本
クリームチーズ 適宜
クラーカー

A)
しょうゆ 小2
砂糖 小1
胡麻 小1
2016年3月
岡山県 安井様
ひじきの煮物
古谷製陶所 鉄散たわみ深盛鉢

作り方
1. ひじきは水に30分ほどつけてもどす。ざるにあげて水気をきる。
2. 鍋に、Aを入れて、箸でほぐしながら火にかける。丁寧にアクを取り、細切りにしたにんじんを加えて5分ほど煮る。
3. ひじき、グリーンピース、醤油を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。




材料
ひじき 20g
グリンピース 1缶
にんじん 1本
醤油 大さじ2

A
鶏のミンチ 200g
だし汁 300g
日本酒 大さじ2

2016年2月
神奈川県 岩元様
ブロッコリのデリ風サラダ
古谷製陶所 鉄散たわみ深盛鉢

作り方
1. エビは背わたを取り、熱湯で茹でて殻をむく。
2. ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。塩茹でにして水気をよくきり、粗熱をとる。
3. 卵はゆで卵にし、食べやすい大きさに切る。
4. お皿に盛って、Aのドレシングをかけて出来上がり。




材料
ブッロコリ 
エビ


A
マヨネーズ
ヨーグルト
胡椒
2016年1月
東京都 岩下様
たけのこのイタリアン炒め
福田英明作 赤刷毛目タタラ楕円鉢

作り方
1. フライパンにオリーブオイル&にんいく&唐辛子を入れて弱火にかけ、香りがたったら筍を入れ炒めます。
2. バルサミコ酢を入れて炒める。器に盛りイタリアンパセリを添えて出来上がり!




材料
たけのこ
イタリアンパセリ

オリーブオイル
にんにく
輪切り唐辛子
バルサミコ酢




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