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2017年10月
神奈川県 福井様
●そぼろあん豆腐
古谷製陶所  荒鉄線しずく鉢 小

作り方
1. 豆腐を食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンにごま油をひき、鶏ひき肉と酒を入れて炒める。
火が通ったらA)を加えます。
ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
3. 器に豆腐を盛り付け、2)をかけ貝割れを添えて完成です。



材料
絹ごし豆腐 1個
鶏ひき肉 100g
貝割れ 適宜
ごま油 大さじ1
 大さじ2
片栗粉 適宜

A)
すりおろし生姜 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ2
だし 200ml
2017年9月
東京都 浅井様
●アジアン風チキン丼
古谷製陶所  粉引6寸平鉢(灰釉)

作り方
1. 鶏もも肉をフォークで刺し、塩コショウ、おろしニンニクを揉みこんで10分置く。
2. フライパンにごま油を熱し1)の鶏もも肉を焼きます。皮面から焼き両面に焼き色がついたら、A)を入れて煮込みます。
3. 器にご飯を入れて、食べやすい大きさに切った鶏もも肉、ゆで卵、貝割れを乗せて完成。



材料
鶏もも肉 1枚
ゆで卵 1個
貝割れ 適宜
塩こしょう  適宜
すりおろしニンニク 小さじ1
ごま油 小さじ1

A
チリパウダー 小さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
みりん 大さじ1
はちみつ 大さじ1
めんつゆ 大さじ1

2017年8月
東京都 田沢様
●ズッキニーの豚肉巻き
小山乃文彦作  粉引小皿

作り方
1. ズッキーニはせん切りにし、水にさらしてよく水気を切る。
2. 豚肉に、ナツメグ、塩、胡椒をふる。
3. ズッキーニを豚肉でくるくる巻く。
.4. フライパンにオリーブオイルを熱し、3)を焼く。焼き色がついたら、白ワインを入れ、蓋をして火を通す。
5. 皿に盛り付け、レモン汁をかける。



材料
豚肉の薄切り 12枚
ズッキニー 1本
ナツメグ 適宜
塩胡椒 少々
白ワイン 適宜
レモン汁 適宜
2017年7月
山口県 岩元様
●牛肉ときゅうりのナムルのせ冷麺
古谷製陶所 たて線切立リム浅鉢

作り方
1. きゅうりはせん切りにして、白すりごま、ごま油と混ぜておく。
2. ボールにAを入れ混ぜたら、フライパンに汁ごといれて中火で炒める。牛肉に火が通ったら熱いうちに1に混ぜ、そのまま冷ましておく。
3. 鍋に湯を沸かし麺を茹でる。ザルにあげて冷水で冷やしたらよく水気を切る。器に麺、添付つゆをいれる。2)とゆで卵、糸唐辛子を乗せて、出来上がり。
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材料
冷麺 2人前
ゆで卵 1個
糸唐辛子‥‥適宜
きゅうり‥‥1本
白すりごま‥‥大さじ1
ごま油‥‥小さじ1

A
・牛もも肉赤身スライス ‥‥60g
・塩 ‥‥小さじ1/5
・醤油 ‥‥小さじ1
・砂糖 ‥‥小さじ1
・酒 ‥‥大さじ1
2017年6月
千葉県 佐藤様
●鰻のリゾット
中坊優香作 S03-11 輪花楕円深皿 L

作り方
1. 鍋にオリーブオイルを入れて微塵切りした玉ねぎを炒める。
米も加えて炒め白ワインを入れて煮詰める。コンソメを加えて好みの硬さになるまで中火で煮詰める。
2. バターでソテーしたマシュルーム、粉チーズを混ぜ、塩コショウで味をととのえる。
3. リゾットに鰻の蒲焼を盛りつけイタリアンパセリを飾る。
トマト、アスパラなど添える。
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材料
鰻蒲焼 6切れ
イタリアンパセリ 適宜
トマト 適宜
アスパラ 適宜

米 140g
玉ねぎ 1/3個
マシュルーム 6個
白ワイン 大2
コンソメスープ 500CC
粉チーズ 大2
塩コショウ 適宜
2017年5月
岡山県 増本様
●チキンサラダ
古谷製陶所   粉引渕荒横彫たわみ盛鉢 中

作り方
1. ビニール袋に鶏胸肉、砂糖を入れて揉み込む。
2. 1)にハーブソルトを入れて揉み込む。空気を抜いて冷蔵庫で1日おく。
3. 沸騰したお湯に2)を入れて、再沸騰したら火を止めて、お湯が冷めたら出来上がり。
4. スライスして、好みの野菜に盛り付けする。



材料
鶏胸肉 1枚
砂糖 大1
ハーブソルト 大1

2017年4月
和歌山県 日野様
●そら豆と桜えびのご飯
古谷製陶所  鉄散線彫飯碗 中

作り方
1. 沸騰させた水に塩、酒を入れ、そら豆を加えて2分加熱する。すぐにザルにあけて冷ます。
2. 炊飯器に、米、だし汁、桜えびを加えてご飯を炊く。
3. ご飯が炊きあがったら、、そら豆を加えて10分ほど蒸らして出来上がり。



材料
米 360cc
だし汁 360cc
桜えび 10g
そら豆 20粒

【そら豆茹で汁】
水 1000cc
酒 100cc
塩 大2

2017年3月
静岡県 山本様
●酢たまねぎとツナのサラダ
中坊優香作 輪花浅鉢M

作り方
1. 酢たまねぎ、ツナ、貝割れを和え、トマトを添える。

【酢たまねぎ】
1. 玉ねぎをスライサーで薄切りにする。
2. 鍋に酢を入れ沸騰したら、1)を加えます。
3. 再度沸騰したら火を止め蜂蜜を混ぜます。
4. 清潔な容器に入れ冷めたら、冷蔵庫に3日ほどおく。



材料
酢玉ねぎ 
ツナ缶 1個
貝割れ 適宜
トマト 1/2個

【酢たまねぎ
玉ねぎ 1個
酢 100cc
蜂蜜 大さじ2
2017年2月
大阪府 西川様
●たけのこの土佐煮
小山乃文彦作 粉引輪花小鉢

作り方
1. たけのこは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にAを入れ、1)を加えて中火でゆっくり煮る。
3. フライパンにかつお節を入れ、弱火でパリパリになるまでから煎りし、ポリ袋に入れ細かくする。
4. 2)の煮汁がほとんどなくなったら、3)を加えて和える。



材料
たけのこの水煮 200g
かつお節 15g
木の芽 適宜

A
かつおだし汁 200cc
醤油 大1.5
みりん 大1.5
2017年1月
神奈川県 伊東様
●レンコンのすりおろし煮
中坊優香作 輪花なで角深鉢

作り方
1. レンコンは皮をむいてすりおろし、水気を軽くきる。
2. 1)に銀杏、エビ、片栗粉、塩を加えてよく混ぜる。
2等分してラップの上に置き、茶巾に絞って輪ゴムで留める。電子レンジで、3分(600W)ほど加熱する。.
3. 鍋に、Aを入れて中火にかけ、煮たったら、水溶き片栗粉を入れ、トロミをつける。
4. 2)を器に盛り、3)をかけ、ワサビを添える。



材料
れんこん 150g
銀杏の水煮 8個
エビ 4尾
片栗粉 大1
わさび 適宜
塩 適宜
貝割れ大根 適宜

A
だし汁 200cc
みりん 大1
醤油 大1




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