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2018年10月
 千葉県 澤村様
洋ナシのコンポート
古谷製陶所 酸化乱鉄線ラウンド6寸浅鉢

作り方
1. 洋梨を半分に切り、芯を取りレモン水に浸しておく。
2. A)を鍋にいれ、火にかける。沸騰したら洋梨を入れ弱火で軽く煮る。
3. 竹串がすーっと入ればOK!
4. 洋梨はコンポート液に浸したまま、冷蔵庫で冷やします。
丸一日置くと美味しいです。




材料
洋ナシ 2
レモン水 適宜

A)

白ワイン 400ml
 400ml
砂糖 100g
2018年9月
 神奈川県 鈴木様
きゅうりのニンニク胡麻和え
小山乃文彦作 粉引輪花豆皿

作り方
1. きゅうりを食べやすい大きさに切る。
2. ビニール袋に入れ棒でたたく。
3. 2)に、Aを加えてもむ。1時間ぐらい置いたら出来上がり。




材料
きゅうり 2本
にんにくすりおろし 小さじ2

A)
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
ごま油 小さじ2
すりごま 適量
唐辛子千切り 適量
2018年8月
 大阪府 亀谷様
ふわっと♪大根すって揚げ
古谷製陶所 鉄散りんご小鉢ミニ

作り方
1. 海老の殻をむき、背ワタを取ります。
2. 大根をすりおろし、軽く搾り小麦粉適量加え混ぜます(耳たぶより柔らかめ)
3. Aにミックスベジタブル、塩少量加えて混ぜ、団子状に丸めます。上に海老をのせ軽く押さえなじませます。
4. 中温の油で揚げます。
5. 大根おろしを揚げた一品は、おもてなしの汁椀としてもお勧めです。あんかけ、生姜醤油、ワサビしょうゆ等お好みのたれでお召し上がり下さい。




材料
大根 1/2本
ミックスベジタブル 1カップ
海老 8尾
小麦粉

揚げ油
2018年7月
 長野県 大城様
ゴーヤのシーチキン和え
古谷製陶所 鉄散りんご小鉢

作り方
1. ゴーヤを洗い縦半分に切り種を取り除く。
3oほどの厚さに切る。
2. 塩を入れ、10分ほどおき、水洗いし軽くしぼる。
3. ボウルに2)、シーチキンを加えザッと和えたら出来上がり。




材料
ゴーヤ 1本
シーチキン 1缶
塩 小さじ1
2018年6月
 千葉県 水野様
豆乳冷やし肉味噌うどん
古谷製陶所 鉄散たわみ深盛鉢

作り方
1. 豆乳を温め、味噌を溶かし、よく冷やしておく。
2. フライパンに油を熱し、ミンチを炒める。Aを加えて弱火で3分ほど煮る。皿にとり粗熱を取る。
3. うどんを茹で、氷水でよく冷やす。水気をしっかりと切り皿に盛り、冷やしておいた豆乳スープ、肉味噌、野菜、温泉卵を盛り付ける。
4. お好みでラー油を加える。




材料
豆乳 2.5カップ
味噌 小さじ2
ミンチ 100g

野菜 適量
温泉卵 2個
ラー油 適量


A
味噌 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
醤油 小さじ1
おろし生姜 大さじ1
2018年5月
 神奈川県 梅田様
南蛮蒸し鶏
中坊優香作  輪花なで角浅鉢 白
古谷製陶所 鉄散正角プレート

作り方
1. 鶏肉は観音開きにしフォークで数か所刺す。砂糖、塩、酒をふり、もんでなじませる
2. 皿に鶏肉の皮目を下にしてラップをして電子レンジで4分加熱し、上下返してさらに2分加熱する。そのまま蒸らす。
3. フライパンに油を入れて、ねぎ、唐辛子を入れてしんなりとするまで炒める。Aと10分ほど蒸らした鶏肉の煮汁を加える。
4. 切り分けた鶏肉を皿に入れ、3)のだれをかける。冷ましてからいただく。 




材料
鶏むね肉 1枚
砂糖  小さじ1
塩 小さじ1
酒 大さじ2

唐辛子 適量
長ねぎ微塵切り 1/2本
油 大さじ1

A
酢 大さじ3
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
2018年4月
 東京都 岩元様
キャベツの肉巻き
小山 及文彦作  粉引5寸皿

作り方
1. キャベツはせん切りにし、塩をもみ込み水けが出たら、水にさらして水気を絞る。
2. 豚肉にキャベツをのせ、少しきつめに肉を巻く。
3. フライパンに油をひいて中火で熱し、2の巻き終わりを下にして転がしながら焼く。しょうゆ、みりんを加えてからめる。
4. 器に盛り、サラダ菜、レモンを添える。




材料
豚もも薄切り肉 10枚
キャベツ 1/4個
サラダ菜 適量
レモン 適宜
塩 適宜
サラダ油 適宜
しょうゆ 大1
みりん 大1
2018年3月
 福井県 松本様
ポトフ
古谷製陶所  白鉄線耳付たわみ深小鉢

作り方
1. じゃがいも・たまねぎ・にんじん・きゃべつは大きめに切る。
2. ブロッコリーを固めに茹でる。
3. 鍋にA、じゃがいも・たまねぎ・にんじんを入れて煮る。
柔らかくなったらきゃべつを加えてさらに煮る。さらにウインナーを加えて煮る。
4. 3)にブロッコリーを加え、塩・こしょうで調味する。好みで粒マスタードを添える。




材料
あらびきウインナー 6本
じゃがいも 2個
たまねぎ 1個
にんじん 1本
きゃべつ 1/4玉
ブロッコリー 1/4株
塩・胡椒 適宜
粒マスタード 適宜

A
水 5カップ
チキンコンソメ 1個
2018年2月
東京都 北川様
鶏団子のミルクシチュー
渡辺均矢作  マルチボール

作り方
1. 鶏ひき肉にA)を混ぜ合わせる。
2. しめじは食べやすい大きさにしておく。
3. 鍋にB)を入れて煮立て、1)のひき肉をスプーンですくって落としていく。
4. 3)の鍋にしめじを入れ、温めた牛乳を加え、塩と胡椒で味をととのえる。貝割れを入れて完成!




材料
鶏ミンチ 250g
しめじ 1パック
牛乳 500cc
貝割れ 適宜
塩・胡椒 適宜

A)
酒 大1
薄口醤油 小1
塩 適宜
生姜汁 小1
片栗粉 小

B)
だし汁 400ml
コンソメ 1個
酒 大2
みりん 大2
薄口醤油 大2
2018年1月
京都府 松本様
くるみソースの丸ごとにんじん
古谷製陶所  粉引リブ8寸皿

作り方
1. にんじん(皮つき)とAを鍋に入れ、フタをして弱火で40分煮る。
2. フライパンにバターを溶かし、1)のにんじんを中火で転がしソテーし、焼き色をつける。
3. B)をミキサーにかけ、くるみソースをつくる。
4. 2)を皿に盛り、ソースをかける。黒胡椒をかけて出来上がり。




材料
にんじん 2本
バター  20g
黒胡椒 適宜

A)
オリーブオイル  大さじ1
ハーブソルト  小さじ1/2
水  2カップ

B)
くるみ(細かく刻んで炒ったもの) 50g
ハーブソルト 小さじ1
クミン  小さじ1
胡椒 適宜
牛乳 大さじ4
マヨネーズ  大さじ2
オリーブオイル  大さじ1

2017年12月
東京都 今枝様
エッグスラット
小山乃文彦作 粉引陶板

作り方
1. じゃがいもをラップに包んで600Wのレンジで6分加熱します。皮をむきひと口大に切る。A)を入れ、マッシュポテトを作ります。
2. 器に1)を敷き詰め、その上に卵を入れる。ラップをして蒸す。
※10分程度、卵が半熟になるまで加熱する。
3. 乾燥パセリをかけて完成!

※卵を崩してマッシュポテトと混ぜながら召し上がりください。
パンに乗せて食べるのがオススメです!!!




材料
じゃがいも  1個
卵 2個

乾燥パセリ 適宜
フランスパン 適宜

A)
粉チーズ 大1
塩・胡椒 適宜
牛乳 50cc




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