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2019年9月
 広島県 大沼様
ネギ味噌
渡辺均矢作 マルチボール

作り方
1. 鍋にごま油を入れ、ねぎと生姜をしんなりするまで炒める
2. Aを加え、水分がなくなるまで炒めて出来上がり
. ※最高の調味料です。
ご飯にのせたり、炒め物や田楽、ディップとしても




材料
味噌 大さじ3
白長ねぎ(微塵切り) 18cm
スリおろし生姜 大さじ2
ごま油 大2

A)
砂糖 小さじ2
みりん 大さじ1
蜂蜜  大さじ2
2019年8月
 神奈川県 和田様
鶏肉のオレンジ煮
中坊優香作 リム線文円プレートM

作り方
1. 鶏肉は 塩胡椒を振り、ビニール袋に入れて白ワインを振ってよくもんでおく。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。
3. こんがり焼けたら裏返し、白ワインを振り蓋をして蒸し焼きにする。余分な脂を拭き取りこんがり焼けたら一旦取り出す。
4.. 綺麗にしたフライパンにバターを入れ、 オレンジスライス、を入れてソースを作る。
5. 鶏肉をフライパンに戻し、ソースを全体に絡める。器に盛り付けて出来上がり。




材料
鶏もも肉 1枚
白ワイン 20cc×2
塩胡椒 適量
オレンジスライス 3枚
オリーブオイル 大1
バター 10g


オレンジ果汁 1/2個分
レモン汁 1/4個分
醤油 大1
マスタード 大1/2
蜂蜜 大1
白ワイン 大1
2019年7月
 神奈川県 平尾様
サーモンのたたき
山本泰三作 鉄錆7寸角皿

作り方
1. サーモンは塩こしょうをする
2. フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニクを入れて中火で炒める。ニンニクはこんがりと色づいたら取り出しておく。
3. フライパンで1)のサーモンの表面を焼く。
※焼き色をつけるのみ
4.. 皿に3)を盛り、ラップして冷蔵庫で冷やす。
5. 好みの厚さにカットして皿に盛り付け、ベビーリーフを添える。
お好みのドレッシングなどをかけて出来上がり。




材料
サーモン(刺身用) 1柵
塩こしょう 適宜
ベビーリーフ 適宜
オリーブオイル 適宜
ニンニク 1かけ
 
2019年6月
 沖縄県 坂田様
鮭のマリネ
中坊優香作  リム線文楕円プレートM

作り方
1. 食べやすい大きさに切った鮭に、小麦粉を振り、フライパンで焼く。
2. 玉ねぎは薄切り、人参、パプリカは千切り。レンコンは薄い半月切りにし、酢水につけておく。
3. 鍋にAの材料を入れ、煮立ったら、切った野菜を全部加える。ひと煮立ちしたら火をとめる。
4.. 3)に鮭を入れ、冷蔵庫で冷やす。
5. ベビーリーフを入れた器に、4)を盛って出来上がり。




材料
鮭  2切れ
小麦粉 適宜

紫玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/4本
れんこん 1/2節
パプリカ 1/2個
オリーブオイル  大さじ1
ベビーリーフ 適宜

A)
ワインビネガー 大さじ3
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2
水 大さじ3
2019年5月
 千葉県 鮫島様
バンバンジー
中坊優香作  リム線文楕円プレートS

作り方
1. 鍋に水3カップ、酒、塩を入れ沸騰させる。ささみを入れ3分ほど茹でたら火を切り、そのまま冷ます。
冷めたら、ささみは細かく裂く。
2. トマトは輪切りの薄切り、きゅうりは千切り。
3. ボールにAを入れて混ぜてソースをつくる。
4.. 皿にトマトを敷き、きゅうりのせん切りを盛り、1)をのせてソースをかけたら出来上がり。




材料
ささみ 4本
きゅうり 1本
トマト 1個
酒  大さじ2
塩 小さじ1/2

A
おろし生姜 1片
練り胡麻 大さじ2
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
醤油 大さじ2
ラー油 大さじ1
ごま油 大さじ1
2019年4月
 岡山県 寺村様
そら豆のアンチョビポテト
小山及文彦 粉引7寸皿
中坊優香 輪花楕円小鉢白

作り方
1. そら豆はさやから出し黒い部分の反対側に切り込みを入れます。塩を加えた沸騰した湯で2〜3分ゆで、ざるにあげて冷ましてから皮をむく。
2. 皮つきのじゃがいもをラップして、電子レンジで10分(600W)ほど加熱しマッシュする。
3.. ボールにAを入れ合わせ、1)、2)を加え混ぜて器に盛る。
※カナッペにすると食卓が華やかになります。




材料
そら豆 5さや
じゃがいも 2個
塩 少々

A)
微塵切りのアンチョビ 4切れ
マヨネーズ 大1
牛乳 大1
ブラックペッパー 適宜
2019年2月
 京都府 松永様
アボガドとエリンギ炒め
古谷製陶所 粉引6寸平鉢

作り方
1. エリンギは食べやすい大きさに切っておく。
2. フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、エリンギを火が通るまで炒める。
3. 厚さ1cmくらいの銀杏切りにしたアボカドを入れる。
4. 薄口しょうゆを回しがけ、全体になじませ、ブラックペッパーをかけたら出来上がり♪


アボカド 1個
エリンギ 4本
バター 10g
ブラックペッパー 適宜

2019年1月
 大阪府 伊佐治様
キーマカレー
小山乃文彦作 粉引皿

作り方
1. フライパンを熱してオリーブオイルをひき、にんにく、しょうがを強火で炒めます。香りが出てきたら豚ひき肉)を加えてほぐしながら強火で炒めます。
2. 肉の色が変わってパラッとしてきたら、A)を加えて炒め合わせます。汁気がなくなったら、バットなどに取り出しす。
3. フライパンにオリーブ油を足して玉ねぎ、エリンギ、にんじんを炒めます。しんなりしたら、2)を加えて炒めます。
4. 油がなじんだら、B)を加えて炒め合わせます。
5. 器に盛って出来上がり。温泉卵を添える。




材料
豚ひき肉 300g
ニンニク微塵切り 1/2片
しょうがみ微塵切り 1/2片
オリーブオイル 大1

A)
醤油 大1.5
みりん 大1
酒 大1/2
砂糖 大1/2
味噌 小1

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エリンギ微塵切り 1本
玉ねぎ微塵切り 1/2個
にんじん微塵切り 1/2本
オリーブオイル 大1
温泉卵 2個

B)
カレー粉 2皿分
ケチャップ 小2





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