廣川 純作

K01-85 ご飯鍋 6号
       (2~3合炊き)

サイズ  巾22×高さ15×奥行18
      ×内径14×深さ11cm
定価:27,000円 (1客 税込)





土鍋で炊くご飯はとても美味しいと聞いていましたが、なかなか気に入った土鍋に出会うことができず、2年がたってしまいました。ようやく見つけたのが、廣川純さんの土鍋です。モダンで食卓に置いても違和感がありません。

土鍋でご飯を炊くと、お米がつやつやして、もちもちして、とっても美味しい!
土鍋の抜群の保温性によって余熱が米の芯まで通り、ふっくらと上手に蒸らしてくれます。また、うまくご飯の蒸気を逃がしてくれるので、湿気を含んでベチャっとなる心配もありません。米粒の一粒一粒が立っている美味しいご飯を炊くことができます。


 簡単で、短時間で炊けます!!!


3合迄の場合
強火で沸騰したら(約10分)、火を止めて約10分ほど蒸らす、合計約20分という短時間でふっくら炊き上がります。
4合以上の場合
強火で沸騰したら(約10分)、弱火で5分ほどで、火を止める。約10分ほど蒸らす、合計約25分でふっくら炊き上がります。

強火で炊きはじめて沸騰後、弱火にするだけ。火を消した後の土鍋の余熱で、蒸らして美味しいご飯になりますので、難しい火加減は一切ありません。水の量と火にかける時間さえ守れば、大雑把な火力調整でも失敗が少ないので安心です。
私はテーブルで蒸らして、炊き上がったご飯をテーブルでよそっています。 炊飯器をテーブルの上に置くことは難しいですが、廣川さんの土鍋ならテーブルに置いてもサマになるのがいいです。友人・知人をおもてなしするときには、インパクト抜群です。ごはんが主役になります。
ご飯鍋は、ご飯、雑炊のほか、油を使って炒めができるので、ピラフやシチュー、カレーなどもひとつの鍋で調理できます。

■土鍋のレシビ こちら


蓋と本体の収縮率が違うため、
若干蓋のサイズが小さくなります。


<廣川さんの耐熱陶器>


廣川純さんの作る土鍋の原料は、耐熱粘土にペタライト鉱石(アフリカ産の葉長石)を40%以上配合した自作の低熱膨張粘土です。

  • 従来の土鍋より、耐火耐熱性能に優れ、『空焚きをしても殆ど割れる事はありません。』
  • 高温焼成のため、強度があり、衝撃に強くなっています。釉薬は、無貫入釉を使用しているので、初めて使われる時に、粥等を焚いたり、弱火から火を入れる等の手間が必要無く、
  • 『長く水を入れておいても水漏れがしない。』
  • 『香が残りにくい』ので、多用途にお使い頂けます。
  • 蓋のツマミも大変持ち易いデザインで、中が空洞の為、本体が熱せられてアツアツの状態でも
  • ツマミは素手で持っても火傷しない、のです。
  • 廣川 純さんの土鍋は、焼く、炒める、煮る、蒸す事が可能なので、単に土鍋料理だけでなく,
  • 色々なお料理にご利用して頂けます。土鍋は保温力に優れ、
  • 沸騰後はごく弱い火力で炊きあがり、
  • 遠赤外線の効果で、料理が美味しく炊けます。

もし、焦げ付いたりしても、しばらく水を鍋に張って置いて、たわし等でこすれば、簡単にきれいになり、大変扱い易いので、安心して毎日お使い頂けます。 金属の鍋には無い温かみは、そのまま卓上に持ち込んでも、違和感が無いのもうれしい特徴です。




<取り扱い上の注意>


  • 使用後、直ぐに洗わない時に鍋の底を、長時間水等に浸けて放置したりしないでください。何度も使う内に、割れる原因になることがあります。
  • 天ぷら、オイルフォンヂュ等、多量の油を使う料理はしないで下さい。保温力がありすぎて、直ぐに温度が下がらないので、引火する恐れがあります。
  • 強い衝撃を与えてしまったときは、表面上変化がなくても、充分ご注意下さい。
  • 洗った後、鍋の底がぬれている時は、ひっくり返して乾かし、水分がなくなったら、もう一度火に掛けて、充分乾燥させた後、棚に収納する様にして頂くと、かび等を防ぐ事が出来ます。
  • 長く熱した後、急に冷たいところに置く事や、水の中に入れたりはしないで下さい。
  • 鍋の中に焦げが着いた時は、水を張り、暫くしてからたわしなどでこすりとって下さい。


廣川 純作  
ご飯鍋 6~9号

■こちらの商品は受注生産になり、お届けまでに1~2ヶ月ほどかかります。
■受注生産のため、ご予約のキャンセルはお受けできませんので、ご了承ください。


K01-85 ご飯鍋 6号(2~3合炊き)
サイズ  巾22×高さ15×奥行18×内径14×深さ11cm
定価27,000円 (1客 税込)

在庫:
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K02-85 ご飯鍋 7号(2~3人用) 
サイズ:巾26×高さ17.5×奥行21×内径17×深さ13cm
定価32,400円(税込)

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K03-85 ご飯鍋 8号(3~4人用) 
サイズ:巾31×高さ20×奥行24×内径20×深さ14.5cm
43,200円(税込)

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K04-85 ご飯鍋 9号(4~6人用) 
サイズ:巾33×高さ22×奥行27×内径23×深さ16cm
58,320円(税込)

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すべてひとつひとつ丹念に製作した手づくりの作品ですので、形や大きさなど若干異なります。
色の出方なども焼き具合によって1点ごとに異なりますがご了承ください。

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