手ぬき料理でも
器がカバーしてくれて 
美味しそうに見えます♪♪
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【無水鍋 】








VERMCULAR (バーミキュラ)

水を加えず弱火で長時間煮込む料理
素材本来のおししさが味わえます。

●塩豚カスレ
古谷製陶所 鉄散輪深皿
   木村硝子店 タンブラー
/グラタン&ソーサー
 
材料
1. 豚肉と塩5gを保存袋に入れてよくもむ。吸気を抜いて冷蔵庫で2晩おく。
2. 豆は洗って水に8時間浸す。鍋に水ごと戻し、中火で煮たたら、蓋をして弱火で15分煮る。
3. 豚肉は水洗いし、1.5cmの厚さに切る。
4. にんじんは1cmの輪切、セロリは1cm幅に切る。
5. 鍋にサラダ油を引き豚肉の両面を焼く。一旦鍋から肉を取り出す。
サラダ油を入れ、にんにく・玉ねぎを炒める。
6. 鍋に肉を戻し、2の豆とゆで汁カップ1、ホールトマトを入れ、弱火で30分ほど煮る
7. 塩胡椒で味をととのえる。
.
材料
豚かたまり肉 150g
白いんげん豆 150g
玉ねぎ微塵切り 1/4個
にんじん微塵切り 1/2本
セロリ 1/2本
にんにく微塵切り 1かけ
ホールトマト 1/2缶
白ワイン 1/3
塩こしょう 少々
●豚肩ロース肉の香草焼き
古谷製陶所 鉄散フラットプレート L
 
作り方
1 豚にA)をふって揉み込む。保存袋に入れ、B)を加えて冷蔵庫で一晩おく。
2. 冷蔵庫からだし、室温で2時間おく。
3. 無水鍋を中火で3分加熱し、2を入れて焼き目をつける。
蓋をして弱火で、途中上下を返しながら1時間蒸し焼きにする。
4. 火を切り粗熱をとり、薄切りに切り器に盛り付ける。
5. 残り煮汁に、おろし玉ねぎなど加えてソースを作る。



材料
豚肩ロースかたまり肉 400g
(ネット付きのもの)

A)
塩 小さじ1
こしょう 少々

B)
にんにく薄切り 1片
しょうが薄切り 1片
レモン薄切り 2枚
ローズマリ 1枚
タイム 1枚
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
●ブロッコリのひき肉包み煮
古谷製陶所 酸化乱鉄線ラウンド6寸浅鉢
 
作り方
1 ブロッコリを食べやすい大きさに切り分ける。(8個)
2. ボールにひき肉とAを加えてよく混ぜる。8等分してボール状に丸める。
3. ブロッコリの頭部に片栗粉をつけ、2)の肉だねを薄くのばして包むようにする。
4. 無水鍋にだし汁、B)を入れ中火で熱し煮立ったら、3)を入れて蓋をして弱火で20分ほど煮る。
5. 残った煮汁に片栗粉を水で溶いたものを加えてとろみをつけて一煮し、器に盛り付けたブロッコリにかける。



材料
ブロッコリ 1/2個
鶏ひき肉 150g
だし汁 カップ1
A)
ネギの微塵切り 大さじ1.5
生姜微塵切り 小さじ1
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1

B)
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
塩 少々

●韓国風肉じゃが
中坊優香作 輪花楕円深皿 M
 
作り方
1 じゃがいもは皮をむいて1口大に切る。
2. 無水鍋にサラダ油を入れ、ひき肉を炒め、じゃがいもを加えて、A)を加えて炒める。
3. 2)にBを加えて混ぜ、蓋をして弱火で約15分煮る。
Cを加えて約15分煮る。最後にゴマ油をふって出来上がり



材料
牛ひき肉 150g
じゃがいも 3個
サラダ油 大さじ1/2
A)
にんにく微塵切り 1/2片
生姜微塵切り 1/2片
ねぎ微塵切り 大さじ2

B)
酒 大さじ2
水 50cc
コチュジャン 大さじ1

C)
しょうゆ 大2
粉唐辛子 少々

●肉じゃが
古谷製陶所 粉引片口菓子鉢
 
作り方
1 じゃがいもは皮をむいて1口大に切る。
玉ねぎは縦4等分に切る。
2. 無水鍋を中火にかけてサラダ油を熱し、牛肉と生姜を炒める。じゃがいも、玉ねぎ、A)を加えて蓋をして弱火15分煮る。
3. 2)に醤油を加えて更に、弱火で15分煮て出来上がり。




材料
じゃがいも 3個
牛肉切り落とし 150g
玉ねぎ 1個
生姜千切り 1かけ
醤油 大さじ2
サラダ油 大1

A)
酒 大さじ1
水 60cc
みりん 大さじ1.5
砂糖 大さじ1



●豚の角煮
福田英明作 灰刷毛目たわみ鉢
(現在販売中の商品とは、焼き上がりが違っています)
 



材料
.豚ばら肉ブロック 500g (8等分)
大根 10cm  (2cm幅の半月切り)
生姜 3片  (皮つきのまま輪切り)
赤とうがらし 1本
しょうゆ 大さじ4
酒 大さじ6
みりん 大さじ6
砂糖 大さじ4 じゃがいも 2

作り方
1 鍋を中火で3分余熱し、豚肉の表面を軽く焼きつける。
2. 残りの材料を加え、弱火で90分加熱する。
3. 器に盛り、ゆで卵、ブロッコリーを添えて。


【ベジヌードルカッター 】






このカッターは、野菜を差し込んでくるくる回すだけで,簡単に麺状にしてくれます。ズッキーニ、きゅうり、人参、大根、じゃがいも。。。。

これまでと違った新しい野菜料理としてヘルシー志向の方、野菜をそのままでは苦手な子ども向けにも注目されているそうです。

野菜をサラダだけで一度にたくさん摂ろうと思うと大変ですが、ベジヌードルならパスタ感覚で楽しく野菜を取り入れることができるのが大きな魅力です。レパートリーが広がり、野菜がたっぶりとれます。
●ベジじゃがいも麺
小山乃文彦作 粉引丸鉢
 



材料
じゃがいも 2個
ミックスビーンズ 20粒
ゆで卵 1個
コンソメ 1個
塩コショウ 適宜
貝割れ 適宜


作り方
1 ベジヌードルカッターでじゃがいもを麺状にカットする。
2. 鍋に1)を入れ柔らかくなるで火を通す。
3. 別鍋でコンソメスープを作り、ミックスビーンズ、2)を入れ塩コショウで味を整える。器に盛り、ゆで卵、貝割れを添える。

●ベジ人参のペペロンチーノ
野田里美 千刻黒 リム皿
 



材料
にんじん 1本
ベーコン 2枚
オリーブオイル 適宜
唐辛子 1本
にんにく 1片


作り方
1 ベジヌードルカッターで人参を麺状にカットする。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて香りをだす。ベーコンを入れ、さらに人参を入れて炒める。
3. 器に盛り、好みの惣菜を添えて出来上がり。

●ベジズッキニーパスタ バジル和え
古谷製陶所 たて線リムボウルB
 



材料
ズッキニー 1本
パジルソース 適宜
塩 少々
オリーブオイル 適宜
パルメザンチーズ 適宜
ミニトマト 2個


作り方
1
ベジヌードルカッターでズッキーニを麺状にカットする。
塩・オリーブオイルを入れ3分ほどおき水分を切る。
2. 1)をバジルソースで和え、器に盛る。
パルメザンチーズ、トマトを添えて出来上がり。


●さつまいものスープ


古谷製陶所 白鉄線リムボウル小
中坊優香 輪花楕円深皿 S
ラオス 花梨スプーン(スコップ)
 



材料
さつまいも 1個
バター 10g
牛乳 300cc
コンソメ 1個
塩コショウ 適宜
パセリ 適宜


作り方
1
皮を剥いたさつまいもを小さく切り
電子レンジで3分加熱する。
2. フライパンにバター、1)を入れ炒める。
水300CC、コンソメを加えて中火で煮る。
3. さつまいもが柔らかくなったら火を切り冷ましておく。
4. 3)をミキサーにかける。鍋に戻し牛乳を加えて
塩こしょうで味をととのえる。



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