◇◇ Summer キャンペーン ◇◇
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─　利休箸の帯に込められた、さりげない心遣い　─
　細身で美しい姿の「利休箸」。その中央に巻かれた、一筋の紙の帯。
この帯には、「この箸は、まだ誰も使っていません」という未使用の証と、おもてなしの「封」という意味が込められています。
　なぜ箸袋ではなく、「帯」が使われるのでしょうか。
利休箸の特徴は、中央がふっくらと太く、両端に向かって細く削られた「両細」という形にあります。箸袋にすっぽり入れてしまえば、吉野杉などの美しい木目が隠れてしまうのです。そこで、すべてを隠すのではなく、中央に帯をそっと巻く。木目の美しさを引き立てながら、未使用であることも伝える——。ここには、機能性だけにとどまらない日本らしい美意識が宿っています
　​帯を解き、自分のために用意された箸を取る。そんな何気ない所作のなかにも、もてなしの心がそっと息づいています。
　お客様の食卓に、帯を巻いた利休箸をそっと置いてみてはいかがでしょう。
（参照）利休箸帯巻　１　２　利休箸とは　　

─　シャインマスカットの秘密　─
　8月下旬から旬を迎えるシャインマスカット。大粒で甘く、香りがよく、種がなく、皮ごと食べられる大人気のブドウです。
　日本生まれの品種で、農研機構が「安芸津21号」と「白南」を交配して育成し、2006年に品種登録されました。
　ところが、当時は海外への持ち出しを十分に制限できる制度が整っていなかったため、苗木が海外に流出。中国や韓国などでも栽培が広まりました。こうした問題を背景に、大切な品種を守るため、2020年には種苗法が改正（2021年施行）されました。
　そんなシャインマスカットには、もう一つ、栽培にまつわる秘密があります。
　実は、シャインマスカットは、もともと「種なし」の品種ではありません。
あの魅力的な「種なしで大粒」の実をつくるために欠かせないのが、「ジベレリン処理」という作業です。開花期に房をジベレリン液に浸すことで種ができるのを抑え、満開後にもう一度処理することで、果粒を大きく育てます。
　甘く大粒のシャインマスカットは、品種そのものの魅力だけでなく、ジベレリン処理や摘粒など、農家さんの丁寧な手仕事によって生まれています。そうした手間と時間を思うと、ひと粒ひと粒が、より特別に感じられますね。
　今日はそんな特別なひと房を、中坊さんの輪花楕円深皿に盛りつけてみました。
（参照）中坊優香　商品一覧　／輪花楕円深皿