◇家業の家具づくりから、まな板専業に

プラステイックのまな板が出回り始めた頃から、プラスチックより、昔からある本物のまな板、本物の木で作ったまな板の方が、これから先、ずっと毎日使って下さるものだから、そのほうがいいだろうと思って、本格的にまな板を作り始められたそうです。

◇白木屋さんのまな板の特徴

白木屋さんのまな板は、工場生産ではありません。吉田弘さんが、一枚一枚木を吟味し、木の性質を最大限に活かして、表札大のサイズのものから板前さんが使用する特大のものまで、何百種類のまな板を作り分けています。形も長方形だけでなく正方形や細長いサイズまでたくさんの種類があります。

 

①一枚のまな板ができるまでに、5～7年もかかります。

木に癖があるため、木を伐採してから、5～7年の間、乾燥させた木でないと、よいまな板になりません。乾燥させて木の反りねじれを出させた後、まな板の仕上げをします。

②まな板のサイズは、何百種類もあります。

一枚の板からできるまな板は、わずか1、2枚。節、小割れなどあるところは避け、木を無駄にしたくないという思いから、まな板のサイズは何百種類にもなります。形も長方形だけでなく正方形や細長いサイズまで。
お客様に自分にあったまな板のサイズを選んでほしいという思いもあるようです。

③同じサイズでも価格は違います。

天然木を利用しているため、色合い、木目、部位が一枚一枚異なるため、同じサイズでも価格は違ってきます。
吉田さんが自ら価格相応のお品を選別頂いておりますのでご安心くださいませ

◇京都・白木屋さんは、下記メデイアで紹介されました。

　　・雑誌『Prost!』（昭文社）
　　・朝日系テレビ「きになるオセロ」　
　　・『るんるんテレビ』撮影風景のビデオ
　　・京都府HP　京都職人・仕事百科　第13回
　　・世界のロングセラー　（小学館）
　　・暮らしの手帖　（暮しの手帖社）
　　・専門料理　（柴田書店）
　　・サライ　（小学館）
　　・食楽　（徳間書店）
　　・住む　（農山漁村文化協会）
　　・きょうの料理　（NHK）
　　・週刊ポスト　（小学館）

＊白木屋さんのまな板は、デパートで扱っております。
デパートの京都物産展では、京都・白木屋のご主人（吉田弘さん）お会いすることできます。
（名古屋では、松坂屋・高島屋）

◇使用法

① テープは傷のつきやすい四隅を守るためのものです。張り付けたままお使いください。
（すぐに外しても構いません。）（白木屋さんのアイデアです。）

② ご使用前に、いったん水で濡らしてからお使い下さい。切った物の水分や臭いがしみ込むのが防げます。
また、減りも少なくなります。

③ ご使用後は台所用洗剤で洗い、水か熱湯で洗い流し、乾いた布で水分を拭き取り、横向きに立てて乾かしてください。（ぬるま湯は避けてください。）

④ 玉ねぎや魚の後は、塩洗いがよろしいです。

⑤ まな板の両面を交互に使うことをお勧めします。片面だけで使用していると、水分や表面の磨耗の関係で反りやすくなります。

 

 

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