手ぬき料理でも、
器がカバーしてくれて 
美味しそうに見えます♪♪

 ポテトについて

 

 

 

 

●冬瓜のエビあんかけ

古谷製陶所(古谷浩一) 鉄散彫刻リムボール小

材料 作り方

冬瓜 350g
小エビ 約120g
枝豆 約20粒

だし カップ2
しょうが汁 小さじ1
塩 少々
かたくり粉 大さじ1
水 大さじ1


(A)
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1しょうが 1片
塩小さじ 1/4

1. 冬瓜は種とワタを取り、一口大に切り皮を薄くむく。皮側に浅く切り目を入れる。
2 塩を入れた熱湯で1)を7~8分間茹で冷水にとる。(竹ぐしがスッと通るくらい)
3. えびの殻・背ワタをとり、1cm角に刻む
4. 鍋に3)とA)を入れ、いり煮にする。
5. 更に、だし汁、2)の冬瓜を入れて柔らかくなるまで煮る。
6. しょうが汁を加え、かたくり粉を同量の水で溶いて加える。とろみがついたら枝豆を加えて出来上がり



●冷製鶏がらスープそうめん

古谷製陶所(古谷浩一) 鉄散たわみ深盛鉢

材料 作り方

そうめん 2人分

鶏がらスープの素 大さじ1
ゴマ 適宜
ゴマ油 適宜

A)
茹で卵 2個
鳥ハムの細切り 適宜
カイワレ大根 適宜

1. ボールに鶏ガラスープの素・熱湯400ccを加えて溶かし、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
2 そうめんを茹で冷水で流し、ざるにあげて水気を切る。
3. 器に2)を入れ、A)を盛り付けて、1)をかける。
4. 仕上げにゴマ油を回しかけ、ごまを振って出来上がり。



●レバーペースト

古谷製陶所(古谷浩一) グレー釉8角プレート小 / 中坊優香 輪花楕円小鉢

材料 作り方

鶏肉レバー 250g
牛乳 適宜
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
塩コショウ 適宜


赤ワイン 大さじ2 
生クリーム 100cc
バター 20g

1. レバーは下処理し牛乳に3時間ほと漬けて臭みを取る。
水洗いしザルにあげて水切りをする。
2 フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りをだす。1)を加えて焼き塩胡椒する。
3. 赤ワイン。生クリームを加えて煮詰める。
4. 冷めたら、ミキサーにかける。途中でバターを加えて更にミキサーにかけ塩こしょうで味を調える。
5. 冷蔵庫で冷やして出来上がり。



●パプリカとツナのマリネ

古谷製陶所(古谷浩一) 鉄散輪花小鉢

材料 作り方

パプリカ(赤) 1個
パプリカ(黄) 1個
たまねぎ  1/4個
ツナ缶    1缶

A)
酢 大3
砂糖 大1
塩 少々カ

1. パプリカとたまねぎは、薄切りにします。電子レンジで4分加熱(500W)し、ざるにあげて水気を切ります
2 ボウルにツナ缶、A)を入れ、混ぜ合わせます。
3.  
4. 2)に1)を入れ、よく和えて出来上がり。
5.  



●カツオとグレープフルーツ和え(サラダ風)

 古谷製陶所(古谷浩一) 鉄散ラッフルプレートM

材料 作り方

カツオのたたき 150g
グレープフルーツ 1/2個

ラディッシュ 適宜
レタス 適宜
クレソン 適宜

A)
タマネギ微塵切り 20
オリーブオイル 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
ワインビネガー 小さじ1

1. カツオは幅1cmに切り塩をふり、5分ほどおく。
2 グレープフルーツは皮をむき、果肉を2cm大に切る。
3. ボウルに1)、2)を入れて、5分ほどおく。
4. A)の材料を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
5. 器に野菜、3)を盛り付け。上にドレッシングをかけて出来上がり



●さわらの幽庵焼きレモン風味

中坊優香作 リム線文楕円プレートS

材料 作り方

鰆 2切れ
大葉 4枚
ラデッシュ  1個

A)
醬油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
輪切りレモン 1個

 

1. ビニール袋に、A)と鰆を入れて冷蔵庫で2時間ほどおきます。
2 汁気を切った鰆をオーブントースターで10分ほど焼きます。
3. 一度取り出して、1)タレを全体にかけて、更に5分ほど焼きます。
   
4. 大葉を敷いたお皿に盛り付け、ラデッシュを添えて出来上がり。



●そら豆・ブロッコリのカッテージチーズ和え

古谷製陶所(古谷浩一) 鉄散楕円深鉢 小

材料 作り方

茹でたそら豆 10個
ブロッコリー 適宜

A)
カッテージチーズ
レモン汁 小さじ1
塩コショウ 少々
ハチミツ 適宜

 

1. そら豆・ブロッコリを茹でて、冷ましておく。
2 ボールにA)を入れて混ぜて、1)を和えて出来上がり。
 
   
   



●タケノコ・そら豆・エビのマリネ

小山乃文彦 粉引輪花小鉢

材料 作り方

茹でたけのこ 小1個
そら豆 10個
茹でたエビ 8尾

A)
玉ねぎの微塵切り 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
だし醤油 大さじ 1
酢 大さじ1
ブラックペッパー 少々

 

1. A)の材料を混ぜておく。(ドレッシング)
2 タケノコ・そら豆・エビをドレッシングで和えて出来上がり。
 
   
   



●牛すじ肉とたけのこ

古谷製陶所(古谷浩一) 鉄散りんご小鉢

材料 作り方

牛すじ肉 200g

茹でたけのこ 小1個

A)

ネギ(青い部分) 10cm

しょうが 1片


B)
味噌 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2

 

c)

だし汁 2カップ

味噌 大さじ2

みりん 大さじ2

砂糖 大さじ1

1. 鍋に牛すじ肉とA)を入れてかぶるくらいの水を加える。中火にして沸騰したら10分煮て、ザルに上げてアクと脂を洗い流す。ひとくち大に切る。
2 無水鍋に、1)とB)を入れて、弱火で30分煮る。
3. 鍋にC)とたけのこを入れて火にかける。煮立ったら弱火で15分くらい煮て火を止め、そのまま置いて味を含ませる。
4. 2)と3)を和えるて出来上がり
   



●ふき味噌

古谷製陶所(古谷浩一) 鉄散輪花豆鉢

材料 作り方

ふきのとう 8個

A)
味噌 大さじ 4
みりん 大さじ 4
砂糖 大さじ 1


1. ふきのとうを水洗いして、熱湯で2分茹でて、水にさらしてアク抜きをする。
2 鍋にA)を入れて中火にかけて練る。
3. 刻んだふきのとう加えてよく練り、ほどよい硬さになったら出来上がり。
   



●桜エビご飯

古谷製陶所(古谷浩一) 鉄散八角鉢 小

材料 作り方

合いびき肉 100g

玉ねぎのみじん切り 1/2個

キャベツの葉 4枚

湯むきトマト 1個


A)
塩コショウ 適宜
乾燥パン粉

B)
水 600ml
コンソメ 1個
白ワイン 50ml

1. フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、粗熱を取る。
2 ボウルにひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、1)の玉ねぎ、Aを加えてさらによく混ぜ、種を8等分にする。
3. キャベツはゆでて芯の部分をそぎ、2)を包む。巻き終わりを下にしてB)を煮溶かした平鍋に並べ30分位煮る。
4. 種を除いて小さく切ったトマトを加えてサッと煮で出来上がり



●桜エビご飯

古谷製陶所(古谷浩一) 白鉄線飯椀

材料 作り方

 

米 2合
桜エビ 大4
しょうが  2片
細ネギ 適宜

A)
酒 大2
みりん 大1
塩 小1



1. しょうがは千切りに切る。。
2 土鍋に米、A)、桜エビを入れて通常通りに炊く。
3. ご飯が炊き上がったら、しょうがを入れて混ぜる
4. 器に盛りネギを添える。



●アボガド・サーモンのユッケ丼

古谷製陶所(古谷浩一) 鉄散輪花深皿 大

材料 作り方

 

アボガド 1個
サーモン 適宜
生卵の黄身 2個

A)
コチュジャン 大2
ネギの微塵切り 大2
ごま油 大1
砂糖 大1
醤油 大1
にんにく 小1

1. アボガド・サーモンを食べやすい大きさに切る。
2 A)をボールに入れ混ぜておく。
3. 器にごはんを盛り、1)、黄身をのせる。
4. タレをかけて出来上がり



●アボガド柚子胡椒のパスタ

藤井憲之 青白磁波の器 大

材料 作り方

パスタ 2人分  

塩 適宜

アボガド 1個

サーモン 適宜

 

A)

柚子胡椒 大1

レモン汁 大1

オリーブオイル 大1

塩・胡椒 適宜

1. アボガドの皮・種を取りボールに入れ、スプーンの背などで滑らかになるまで潰す。
2 1)にA)を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やして置く。
3. パスタを茹でて、水で軽く洗い水気をきる。
4. 2)と3)を和えて器に盛り、サーモンを添えて出来上がり。



●オレンジスパイスティー (シャリマティー)

藤井憲之  青白磁Coffee-Cup

材料 作り方

紅茶 
スライスオレンジ 1切れ

クローブ 2粒

グラニュー糖 適宜
ブランディー  好みで

1. スライスしたオレンジにクローブを挿す。
2 カップにグラニュー糖、1)を入れます。
3. 紅茶を入れて、好みでブランデーを入れます。



●パプリカのライスご飯

古谷製陶所(古谷浩一) 鉄散正角プレート

材料 作り方

パプリカ  2個

とろけるチーズ 適宜


A)

ごはん
ベーコン
しいたけ
たまねぎ

 

1. パプリカは、へたのついた方を蓋にできるように上下に切り、ワタを取り除く。
2 A)の材料で、お好みの味付けでピラフをつくります。
3. 1)の7パプリカにピラフを詰めて、チーズをのせて、180°のオーブンで20~25分焼いて出来上がり。



●タコとブロッコリのバジル和え

小山乃文彦 粉引片口小鉢

材料 作り方

タコ 2本
ブロッコリー 1/2房
枝豆 10個
バジルソース 適宜


1. タコは1口大に切る。
2 ブロッコリーは硬めに茹でる。
3. 1)、2)と枝豆をバジルソースで和えて出来上がり。



●鯛の昆布しめのサラダ

小山乃文彦 粉引小皿

材料 作り方

鯛 150g
タケノコの土佐煮 適宜
枝豆 10個
鳥ハム 100個
ラデッシュ 2個
フェンネル 適宜
昆布 適宜


A)
だし汁 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
レモン汁 大さじ1


1. 鯛はうす塩をし、昆布に挟んで2時間ほど置く。
2. 鳥ハムは1cm幅に切る。ラデッシュは薄切り。枝豆は皮をとっておく。フェンネルは食べやすい大きさに切る。
3. タケノコは、だし汁1カップ、みりん大さじ3、しょうゆ大2で煮る。
4. 1)~3)を和えて出来上がり。A)を混ぜてドレッシング



●れんこん饅頭

古谷製陶所(古谷浩一) 鉄散リブ丼

材料 作り方

れんこん 150g
エビ 6個
しいたけ 1個
枝豆 6個
片栗粉 大1/2
しょうゆ 小

お酒 小1

A)
だし汁 150cc
薄口しょうゆ 大1
塩 少々
片栗粉 大1


1. れんこんは、すりおろし。しいたけは薄切り。エビは2cm角に切っておきます。
2. ボウルに1)、片栗粉、しょうゆ、お酒を入れてよく混ぜ合わせて、4等分に分けます。
3. ラップに2)を置いて包み上を輪ゴムでとめます。電子レンジ600W 5分温める。ラップを外して器に盛り付け。
4. A)の材料でアンをつくり、3)にかけて出来上がり。



●セロリとミニトマトのマリネ

古谷製陶所(古谷浩一) 鉄散楕円深鉢小

材料 作り方

ミニトマト 10個
セロリ 10cm

A)
酢 大さじ1
ハチミツ 小さじ2
塩コショウ 少々
オリーブオイル 大1


1. セロリは筋を取り食べやすい大きさに切る。
2. ミニトマトは湯むきにする。
3. ボウルに、A)を入れて混ぜ合わせる。1)、2)を入れて、冷蔵庫で2時間程寝かせて出来上がり



●柿ジャム

古谷製陶所(古谷浩一)鉄線豆皿
古谷製陶所(古谷浩一)白鉄線パン皿
藤井憲之作 青白磁Coffee-Cup

材料 作り方

完熟柿 300g

砂糖 30g(柿の10%)
レモン汁 小さじ2

1. 柿は皮をむき種をとりだし、1口大に切る。
2. 鍋に、1)、砂糖、レモンを入れて、弱火でかき回しながら20分ほど煮る。
3. 瓶などに入れて冷蔵庫で冷やせば出来上がり。



●土鍋の栗ご飯

廣川純 ご飯鍋
山本泰三 野地碗

材料 作り方

米  3カップ
水 3カップ(米と同量)

 

A)
栗 400gほど
昆布 10g
酒 大さじ1
塩 小1/2

1. 米は洗ってザルに上げて水気を切り、30分ほど置く
2. 土鍋に、米、米と同量の水、A)を入れて炊く。
3. 沸騰したら、火を止めて、15分蒸らして出来上がり。



●大豆・押し麦のミネストローネ

小山乃文彦作 陶板大
古谷製陶所(古谷浩一)白鉄線フリーカップ
木村硝子 yukiyanagi  ラオス 花梨スプーン

材料 作り方

にんじん 1/2本
たまねぎ 1/2個
じゃがいも 1/2個
にんにく 1/2片
ベーコン 4枚
大豆水煮 100g 
押し麦 50g
オリーブオイル 小さじ


(A)

水 400CC
ホールトマト缶 1缶
コンソメ 1個
砂糖 小さじ2
レモン汁 大さじ1

塩・こしょう 適宜

1. にんじん・たまねぎ・じゃがいも・ベーコンは、1cm角に切る。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて炒める。さらに、1)を入れて炒める。
3. 2)に、大豆、押し麦、A)を入れて中火で煮る。柔らかくなったら出来上がり。



●押し麦のサラダ

藤井憲之作 青白磁波の器 中

材料 作り方

押し麦 1/4カップ
冷凍枝豆 10個
紫玉ねぎ 1/4個
ミニトマト 6個
ツナフレーク 1缶

(A)
オリーブオイル 大さじ2
酢 大さじ1
レモン汁 大さじ1

塩・こしょう 適宜

1. 押し麦は沸騰した湯で柔らかくなるまで茹でて、冷水をかけて冷ましておく。
2. 紫玉ねぎはスライス、トマトはくし切り、枝豆は豆をとりだし、ツナフレークは油をきっておきます。
3. ボールにA)の材料を入れてあわせ、2)の材料を入れてあえて出来上がり。



●いかぶりっこのペペロンチーノ

山本泰三作 鉄錆7寸角皿

材料 作り方

スパゲテイ 160g
塩 10g
ベーコン 4切れ
いかぶりっこ 大さじ2

(A)
オリーブオイル 大さじ2
赤唐辛子 1本
にんにく 1片

1. たっぷりの水に塩を入れてスパゲテイを茹でる。
2. フライパンにオリーブ、赤唐辛子、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくの香りがでてきたら、ベーコンを加えて炒める。さらに、1)のゆで汁100ccを入れて乳化させる。
3. スパゲテイ、微塵切りしたいかぶりっこを加えて和えて出来上がり。

 




●いかぶりっこクリームチーズ和えカナッペ

古谷製陶所 鉄散フラットプレートL

材料 作り方

いぶりがこ 適宜
クリームチーズ 適宜
バゲット 適宜
彩野菜 適宜

1. いぶりがっこを刻み、柔らかいクリームチーズと和える
2. バゲットに1)を塗り、色どりの野菜を添える。
いぶりがっこは、沢庵の燻製品(秋田県の名産品)



●茄子チーズハンバーグ

中坊優香作 リム線文円プレートS

材料 作り方

 

小なす 2個
とろけるチーズ 適宜

A)
ひき肉 80g
しいたけ 1個
塩コショウ 適宜

B)
トマト(1cm角) 1/2個
すりおろししょうが 小1
麵つゆ 小1

1. なすを縦に切り込みを入れ、オリーブオイルを塗って、ラップをして、電子レンジ600W 2分加熱。
2. Aをフライパンで炒めて、1)のなすにつめる。とろけるチーズをのせて、ラップをして電子レンジ600W 1分加熱。
3. B)を器に入れて、電子レンジ600W 30秒加熱。2)にかけて出来上がり。
   



●韓国風 肉じゃが

古谷製陶所 たて線切立リム浅鉢

材料 作り方

牛ひき肉 150g
新じゃがいも小 400g
サラダ油 大さじ1/2


A)
にんにく微塵切り 1/2片
生姜微塵切り 1/2片
ねぎ微塵切り 大さじ2

B)
酒 大さじ2
水 50cc
コチュジャン 大さじ1

C)
しょうゆ 大2
粉唐辛子 少々

1. じゃがいも(皮をむかない)は、洗っておく。
2. 無水鍋にサラダ油を入れ、ひき肉、A)を加えて炒める。じゃがいもを加えて炒める。
3. 2)に、Bを加えて混ぜ、蓋をして弱火で約15分煮る。
4. Cを加えて約15分煮る。最後にゴマ油をふって出来上がり



●豚肩ロース肉の香草焼き

古谷製陶所 鉄散フラットプレート L

材料 作り方

豚肩かたまり肉 400g
(ネット付きのもの)

A)
塩 小さじ1
こしょう 少々

B)
にんにく薄切り 1片
しょうが薄切り 1片
レモン薄切り 2枚
ローズマリ 1枚
タイム 1枚
白ワイン 大さじ1
オリー

1. 豚にA)をふって揉み込む。保存袋に入れ、B)を加えて冷蔵庫で一晩おく。
2. 冷蔵庫からだし、室温で2時間おく。
3. 無水鍋を中火で3分加熱し、2を入れて焼き目をつける。
蓋をして弱火で、途中上下を返しながら1時間蒸し焼きにする。
4. 火を切り粗熱をとり、薄切りに切り器に盛り付ける。
5. 残り煮汁に、おろし玉ねぎなど加えてソースを作る。




【ベジヌードルカッター 】

 

このカッターは、野菜を差し込んでくるくる回すだけで,簡単に麺状にしてくれます。ズッキーニ、きゅうり、人参、大根、じゃがいも。。。。

これまでと違った新しい野菜料理としてヘルシー志向の方、野菜をそのままでは苦手な子ども向けにも注目されているそうです。

野菜をサラダだけで一度にたくさん摂ろうと思うと大変ですが、ベジヌードルならパスタ感覚で楽しく野菜を取り入れることができるのが大きな魅力です。レパートリーが広がり、野菜がたっぶりとれます。

 

●ベジ人参のペペロンチーノ

野田里美 千刻黒 リム皿

材料 作り方

にんじん 1本
ベーコン 2枚
オリーブオイル 適宜
唐辛子 1本
にんにく 1片


1. ベジヌードルカッターで人参を麺状にカットする。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて香りをだす。ベーコンを入れ、さらに人参を入れて炒める。
3. 器に盛り、好みの惣菜を添えて出来上がり。



●さつまいものスープ

古谷製陶所 白鉄線リムボウル小
中坊優香 輪花楕円深皿 S / ラオス 花梨スプーン(スコップ)

材料 作り方

 

さつまいも 1個
バター 10g
牛乳 300cc
コンソメ 1個
塩コショウ 適宜
パセリ 適宜

1. 皮を剥いたさつまいもを小さく切り、電子レンジで3分加熱する。。
2. フライパンにバター、1)を入れ炒める。水300CC、コンソメを加えて中火で煮る。
3. さつまいもが柔らかくなったら火を切り冷ましておく。
4. 3)をミキサーにかける。鍋に戻し牛乳を加えて、塩こしょうで味をととのえる。