『わずか10日の贅沢 - 旬のタケノコ』
　　春の訪れとともに、食卓に春の息吹を運んでくれるタケノコ。土の中から顔を出す、あの愛らしい姿を見ると、冬の寒さも忘れ、心が躍ります。
　タケノコが軟らかく美味しく味わえるのは、土から顔を出してからのわずかな期間です。土から頭の部分がわずかに出るか出ないかの時期が、最も食べごろとされています。それ以上に成長すると、タケノコは急に背を伸ばし始め、身を硬くして竹へと成長していきます。
　タケノコは鮮度が命です。掘りたてのタケノコは、柔らかく、えぐみが少ないため、生でも食べられるほどです。
　「筍（たけのこ）」という漢字には「旬」の字が使われているように、わずか10日ほどで竹になってしまうほど、成長が早いことに由来します。実際に、条件が揃うと、1日に120センチ以上も成長することがあるそうです。
　タケノコご飯や煮物、炒め物、天ぷらなど、様々な料理で春の味覚を堪能できます。春の訪れを告げるタケノコ。旬の短い貴重な味覚を、ぜひ食卓に取り入れてみたいですね。