─　極薄グラス・象嵌技法のお皿　─
　日本酒を造る過程で生まれる「酒粕」。その名に反して、中身は心と体を整えてくれる日本のスーパーフードです。
　美容成分の「アルブチン」や、脂質の排出を助ける「レジスタントプロテイン」を豊富に含む酒粕は、伝統が育んだ健やかさの結晶。実はレーズンやチーズとも相性が良く、ひと手間加えれば贅沢なデザートに。
　今回は、酒粕レーズンとマスカルポーネのティラミスを、繊細な木村硝子の器に。お酒がふわりと香る、おもてなしにもぴったりの大人な発酵スイーツです。
（参照）木村硝子グラス　渡辺欣矢作　商品一覧

─　節分、新しい季節を祝う食卓　─
　節分の起源は、古代中国から伝わった「追儺（ついな）」という厄払いの行事にあります。
　本来「節分」とは、立春・立夏・立秋・立冬のそれぞれの前日を指す言葉でした。しかし、旧暦では立春が一年の始まりとされていたため、次第に春の節分が最も重要な節目として定着していったのです。
　一年の境目である立春の前日は、季節の変わり目で邪気が生じやすいと考えられてきました。その災いを「鬼」に見立て、豆をまいて無病息災を願う風習は、今も大切に受け継がれています。
　豆が使われるのには、主に2つの理由があります。
ひとつは「魔を滅する」という語呂合わせから「魔滅（まめ）」に通じるため。
もうひとつは、災いが再び芽吹かないよう、芽の出ない「炒り豆」を使い、鬼を「射る（炒る）」という意味を込めるためと言われています。
　追い払われる「鬼」は、病気や災害といった外的なものだけでなく、心の中にある不安や弱さの象徴でもあります。「鬼は外、福は内」という掛け声には、新しい季節を穏やかに迎えたいという、いつの時代も変わらない切実な願いが込められているのです。
　そんな和の伝統行事を、あえて洋のメニューで。 フランスの郷土料理をアレンジした「大豆のカスレ風 ヒレ肉のトマト煮込み」です。
　豆のホクホク感とトマトの鮮やかな赤を引き立てるのは、モダンな表情を持つ「たて線切立リム浅鉢」。程よい深さがソースたっぷりの煮込み料理を美しく受け止め、食卓を凛と引き締めてくれます。
　古くから続く習慣を、自分らしいスタイルで今の暮らしに。 心の中の「鬼」を払い、清々しい気持ちで春を迎えられそうです。
（参照）たて線切立リム浅鉢　こちら