Recommended Items (おすすめアイテム)

Artists (作家から選ぶ)

Tableware Category (器の種類から選ぶ)

Cooking photo (料理から選ぶ)

 

Arrival information (入荷情報)


2024/10/28 箸勝本店 入荷! 1
2024/11/13 京都白木屋 再入荷!

Topic (トピック)

Touki-iti (全国陶器市カレンダー) | Cafe&Gallary(カフェギャラリー)

Outi-Gohan (おうちごはん)

Hitorigoto-note (Hitorigot ノート)

『幻のチーズ』
 先日レストランで、珍しいチーズ料理が出されました。それは、ナイフで切れ目を入れると中からクリームがあふれ出すチーズを、炒めたキャラメル風味の柿につけて食べるというものでした。
 ブッラータチーズ ご存知ですか?
南イタリア、プーリア州発祥のフレッシュチーズです。イタリア語で「バターのような」という意味を持つブッラータは、モッツァレラチーズを袋状にし、中に裂いたモッツァレラチーズと生クリームを入れて閉じたものです。 ナイフを入れると、生クリームがモッツァレラチーズとともに流れ出てきます。 手に入りづらいことから「幻のチーズ」とも呼ばれ、その格別な味わいは特別な時に食べたくなります。
  ブッラータは1920年頃、プーリア州アンドリアのビアンキーニ家が、モッツァレッラ製造の余り生地を活用するために作られました。 当時は冷蔵技術が発達しておらず傷みやすかったため、地元で消費されるローカルフードでした。 それでも、モッツァレラチーズを有効活用できるだけでなく、非常においしかったことから人気が高まり、徐々にさまざまな地域で生産されるようになりました。 ブッラータは賞味期限が短いため長距離の輸送は困難でしたが、近年、物流や冷蔵技術の発達により、ヨーロッパ、アメリカ、そして日本でも見かけるようになりました。
  ブッラータは、そのまま食べるのが一番おすすめです。 カットして、流れ出るクリームとモッツァレラを一緒に味わってください。 パンやサラダに添えたり、パスタと合わせたりするのも美味しいです。 塩やオリーブオイルをかけるだけでも風味が引き立ちますし、フルーツやトマトなどと合わせるのもおすすめです。 ぜひ色々な食べ方を試して、お好みの味を見つけてみてください。