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サーモン、アーリーレッドのマリネを中坊さんの小鉢に盛り付けました。
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鉄散たわみ小鉢に茄子の白だしおひたし。おもてなし風に。
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極細の線を幾重にも刻んだ直径15cmほどのシンプルでモダンな小皿です。
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モダンでスタイリッシュな磁器の4.5寸の角皿です。
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アボガドチーズ焼きを八木橋さんの器に。素敵です。
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薄手のモダンな焼締の鉢。料理をどーんと盛り、取り分けて使うとよさそうです。
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メイン料理の1人用として、サーモンムニエルを盛ってみました。
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ご飯が美味しい季節になりました。土鍋で簡単に炊けます。
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2023/09/20 白木屋 入荷! 1 | |
2023/11/15 古谷製陶所 新作! 1 | |
2023/12/03 古谷製陶所 新作! 1 | |
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2024/05/25 福田英明 新作! 1 | |
2024/06/16 大久保弥一 新作! 1 | |
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チーズの形を変えたナポレオン
スーパーなどでは、さまざまな種類のチーズが並ぶようになりました。その中でもユニークなのが、ヴァランセというシェーブルチーズ(山羊乳)です。 ピラミッド型の上部を切り取ったような形が特徴で、表面には黒い灰がまぶされています。中は真っ白で、爽やかな酸味が楽しめます。サラダやオードブルのカナッペに添えると、味が引き立ちます。この灰は、シェーブルチーズ特有の強い酸味を和らげる効果があると言われています。
原産国のフランス、ロワール河流域のベリー地方では、このチーズは古くから作られてきました。ヴァランセという名前は、ナポレオンの外相タレーランが所有していたお城の名前に由来します。もともとはピラミッド型のチーズでしたが、エジプト遠征に失敗したナポレオンがタレーランのもとを訪れた際、ピラミッド型のチーズが出されたことに激怒し、以来、上部を切り取った現在の形になったという逸話が残っています。このような歴史あるチーズを、白ワインと一緒に味わうと、さらに美味しくいただけます。